Un 40% de las intoxicaciones con comida de restaurantes se debe a trabajadores ya enfermos

(AP) - Los trabajadores de restaurantes que se presentaron enfermos o contagiados a sus operaciones laborales estaban relacionados con aproximadamente el 40% de los brotes de intoxicación alimentaria en restaurantes con una causa conocida entre 2017 y 2019, dijeron el martes funcionarios federales de salud.

El norovirus y la salmonella, gérmenes que pueden causar enfermedades graves, fueron la causa más común de 800 brotes, que abarcaron 875 restaurantes y fueron informados por 25 departamentos de salud estatales y locales.

Los investigadores de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades pidieron una mejor aplicación de las “políticas integrales de seguridad alimentaria”, que enfatizan medidas básicas como lavarse las manos y mantener a los trabajadores enfermos fuera del trabajo.

Aunque el 85 % de los restaurantes dijeron que tenían políticas que restringían al personal de trabajar mientras estaban enfermos, solo alrededor del 16 % de las políticas eran lo suficientemente detalladas como para exigir a los trabajadores que notificaran a los gerentes y se quedaran en casa si tenían alguno de los cinco síntomas clave, incluidos vómitos, diarrea y dolor de garganta con fiebre.

Alrededor del 44% de los gerentes le dijeron a los CDC que sus restaurantes brindaban licencia por enfermedad pagada a los trabajadores.

Puede ser difícil para los consumidores saber cuándo los trabajadores enfermos podrían estar en el trabajo, pero algunos signos pueden ayudar a los gerentes a detectar posibles trabajadores enfermos, intentando estar pendente si los empleados están estornudando, cómo están manejando los utensilios o si padecen algún síntoma notorio de enfremedad.

Alrededor de 48 millones de personas al año en los EE. UU. se enferman por enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidas 128,000 que son hospitalizadas y 3,000 que mueren, según los CDC.

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